Per il processo di vinificazione vengono utilizzati vinificatori in acciaio. In base alle caratteristiche di manutenzione del vitigno e all’andamento climatico, le uve vengono raccolte nel momento di massimo equilibrio della curva di maturazione e vinificate in bianco. Pertanto le bucce vengono separate immediatamente alla pigiatura e viene fatto fermentare il mosto fiore pulito in acciaio con controllo della temperatura. Affinamento avviene sempre in acciaio.

Maggiori Informazioni

 Vitigno: Passerina 100%
Profumo: fresco, fruttato, fragrante
Abbinamenti: Piatti vegetariani, pesce spinato, aperitivi, sushi

Denominazione: Abruzzo Passerina doc
Classificazione: vino bianco fermo
Vitigni: Passerina 100%
Collocazione dei vigneti: civitaquana (Pe)
Età dei vigneti: 20 anni
Esposizione: Sud-est
Altitudine: 450 mt sul livello del mare
Suolo: Terreno calcareo argilloso
Sistema di allevamento: Guyot
Densità d’impianto: 4000ceppi/ha
Periodo di vendemmia: inizio ottobre
Vinificazione: vasche in acciaio
Affinamento: 2 mesi in bottiglia
Alcohol: 13%
Longevità: bere preferibilmente entro 2 anni
Decantazione: 30 minuti
Temperatura di servizio: 6°c
Aspetto: Giallo paglierino intenso
Profumo: Fresco, fruttato e fragrante
Gusto: morbido, equilibrato
Abbinamento: Piatti vegetariani, pesce spinato, aperitivi, sushi