Per il processo di vinificazione vengono utilizzati vinificatori in acciaio. In base alle caratteristiche di maturazione del vitigno e all’andamento climatico, le uve vengono raccolte nel momento di massimo equilibrio della curva di maturazione e vinificate in bianco. Pertanto le bucce vengono separate immediatamente alla pigiatura e viene fatto fermentare il mosto fiore pulito in acciaio con controllo della temperatura. l’affinamento avviene sempre in acciaio.

 Vitigno: Pecorino 100%
Profumo: pera matura, nocciola, cannella, banana
Abbinamenti: pasta fresca, piatti vegetariani, pesce spinato e sushi

Denominazione: Abruzzo Pecorino DOC
Classificazione: vino bianco spumante
Vitigni: Pecorino 100%
Collocazione dei vigneti: Civitaquana (Pe)
Età dei vigneti: 20 anni
Esposizione: Sud-est
Altitudine: 450 mt sul livello del mare
Suolo: Terreno calcareo argilloso
Sistema di allevamento: Guyot
Densità d’impianto: 4000ceppi/ha
Periodo di vendemmia: fine settembre
Vinificazione: vasche in acciaio
Affinamento: 2 mesi in bottiglia
Alcohol: 12,5%vol
Longevità: bere preferibilmente entro 2 anni
Decantazione: non necessaria
Temperatura di servizio: 8°c
Aspetto: Giallo paglierino brillante
Profumo: pera matura, nocciola, cannella, banana
Gusto: intenso, fresco, sapido, equilibrato
Abbinamento: pasta fresca, piatti vegetariani, pesce spinato e sushi