Custoza Doc

Ottenuto  dalle  migliori  uve,  ha  colore  giallo  paglierino,  profumo  appenaaromatico e sapore delicato, fresco, leggermente amarognolo.

UVAGGIO:

Trebbiano Toscano, Garganega, Friulano, Fernanda Cortese, Malvasia, RieslingItalico.IL

VIGNETOI:

vigneti sono situati nella parte sud-ovest dell’anfiteatro morenico del Lago diGarda.  I  terreni  collinari  e  morenici  hanno  natura  prevalentemente  calcarea,ghiaioso-sabbiosa.

GLI IMPIANTI:

il sistema e la densitàPergoletta veronese per la Garganega con 3.500 viti/ettaro, Guyot per le altrecon 4500 viti/ettaro.

LA VENDEMMIA:

tempi e modiA  completa  maturazione,  le  uve  vengono  scrupolosamente  selezionate  eraccolte manualmente. Si inizia da fine agosto e si termina ai primi di ottobrecon la garganega.

LA VINIFICAZIONE:

Una volta giunte in cantina, le uve vengono avviate subito alla vinificazione:dopo la pigiatura e la sosta a freddo (criomacerazione) si pressano mediantespremitura soffice. Il mosto fermenta poi a temperatura termocontrollata, fra i16 e i 18° C, per mantenere la fragranza del frutto.

CUSTOZA&CUCINA:                                                 

Ottimo per piatti leggeri quali pesce crudo e crostacei, non ha eguali come aperitivo. Va servito a 10-12°C.