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Buttafuoco dell’Oltrepo Pavese DOC
12,00 €Buttafuoco dell’Oltrepo Pavese DOC Colore rosso granato scuro, dal profumo ben pronunciato, senotri di confettura di mirtillo con fine fragranza di liquirizia e un finale di prugna essiccata. In bocca, un morbido ma deciso tannino regala un persistente retrogusto finale di confettura di frutti rossi. Ottimo con violino di capra, ravioli di stufato, lesso di manzo, anche risotti con funghi o lumache. Uve Barbera 30% Croatina 30% Uva Rara 30% Vespolina 10% Vinificazione Fermentazione e affinamento in acciaio Grado alcolico 13% Vol Temperatura di servizio 14-16°C
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PINOT NERO Vinificato in bianco frizzante IGT
10,00 €Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso spicca una forte nota di fiori secchi di campo e frutta tropicale matura. Il suo corpo timbra la sua tipicità, molto morbido e contemporaneamente fresco, la sua persistenza lascia al palato una piacevole nota di mandorla e miele di casta - gno. A tavola si sposa bene con insalata di pollo e frutta esotica, baccalà mantecato alle mandorle, tortelli di ma - gro, coregone al cartoccio, e come dolce, torta secca di nocciole. Uve Pinot Nero 100% Vinificazione Fermentazione e affinamento in acciaio Grado alcolico 13% Vol Temperatura di servizio 8-10°C
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PINOT NERO Vinificato in bianco IGT
12,00 €Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso in - tenso profumo erbaceo con note di mela golden e fiori di biancospino. Al palato risulta secco, con una piacevole sapidità, finendo con una delicata nota acidula di agruma - to amaro. Piacevole come aperitivo e ottimo con carpac - cio di lavarello, gnocco fritto con salumi, fritto di fiume e rane, ravioli di borraggine al burro chiarificato, o risotto con zucchine e gamberetti. Uve Pnot Nero 100% Vinificazione Fermentazione e affinamento in acciaio Grado alcolico 12% Vol Temperatura di servizio 8-10°C
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Spumante Rosè "Noemi"
12,00 €NOEMI
Il colore rosa tenue è solcato da un perlage finissimo e persistente. Al naso un bouquet di rose prevale al lampone maturo e dolci fragoline con un finale leggero di delicate spezie e di eucalipto. In bocca la bollicina è decisamente energica, il sorso è fresco e sapido e la sua struttura garantisce una lunga persistenza. Elegante apripista come aperitivo, a seguire capesante e cannolicchi gratinati, risotto con verdure e gamberetti, riso fritto cinese, paella ai frutti di mare, triglie alla livornese, costolette d’agnello con pomodori secchi e per finire una zuppa inglese.
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Fiano di Avellino docg
12,00 €DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA
VITIGNO Fiano 100% da riproduzione di piante madri bicentenarie
SUOLO Di origine vulcanica, franco-sabbioso, ricco di elementi minerali
ALTITUDINE 500 mt slm
ESPOSIZIONE Est Sud-Ovest
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot
DENSITÀ DI IMPIANTO 4000 ceppi per ettaro
RESA PER ETTARO 60 q.li
RESA PER PIANTA 1,3 kg
VENDEMMIA A mano in piccole cassette
FERMENTAZIONE Cemento
MATURAZIONE 6 mesi in cemento
AFFINAMENTO 3 mesi in bottiglia -
Coda di Volpe Irpinia
12,00 €Antica Hirpinia
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
VITIGNO Coda di Volpe 100%
SUOLO Di origine vulcanica, con stratificazioni argilloso-calcaree
ALTITUDINE 500 mt slm
ESPOSIZIONE Sud-Ovest
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot
DENSITÀ DI IMPIANTO 4000 ceppi per ettaro
RESA PER ETTARO 80 q.li
RESA PER PIANTA 2 kg
VENDEMMIA A mano in piccole cassette
FERMENTAZIONE Cemento
MATURAZIONE 5 mesi in cemento
AFFINAMENTO 2 mesi in bottiglia -
Greco di Tufo docg
12,00 €Antica Hirpinia
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA
VITIGNO Greco 100%
SUOLO Ricco di zolfo, è di origine vulcanica, con prevalenza di argilla
ALTITUDINE 600 mt slm
ESPOSIZIONE Est Nord-Est
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot
DENSITÀ DI IMPIANTO 4000 ceppi per ettaro
RESA PER ETTARO 80 q.li
RESA PER PIANTA 2 kg
VENDEMMIA A mano in piccole cassette
FERMENTAZIONE Cemento
MATURAZIONE 6 mesi in cemento
AFFINAMENTO 3 mesi in bottiglia -
Taurasi docg
19,00 €Antica Hirpinia
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA
VITIGNO Aglianico 100% da piante madri centenarie su piede franco
SUOLO Medio impasto tendente all’argilloso
ALTITUDINE 350 mt slm
SISTEMA DI ALLEVAMENTO A raggiera
VENDEMMIA A mano in piccole cassette
FERMENTAZIONE Acciaio
MATURAZIONE 40% in barrique per 12 mesi
60% in botte grande da 80 Hl per 18 mesiLe due masse vengono poi unite in cemento dove resteranno fino a
completa maturazione -
Falanghina doc Irpinia 2021
11,90 €DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
VITIGNO Falanghina 100%
SUOLO Di origine vulcanica, con stratificazioni argilloso-calcaree
ALTITUDINE 500 mt slm
ESPOSIZIONE Sud-Ovest
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot
DENSITÀ DI IMPIANTO 4000 ceppi per ettaro
RESA PER ETTARO 80 q.li
RESA PER PIANTA 2 kg
VENDEMMIA A mano in piccole cassette
FERMENTAZIONE Cemento
MATURAZIONE 5 mesi in cemento
AFFINAMENTO 2 mesi in bottiglia -
Barbera Provincia di Pavia IGT
10,00 €Barbera Provincia di Pavia IGT Colore rosso rubino intenso, al naso prevale la mora matura selvatica con finale di ribes rosso e una delicata speziatura. In bocca si presenta sapido, piacevolmente tannico e ben equilibrato. A tavola ottimo con bresaola equina, lasagne al ragù di fagiana, brasato di asinello e per finire formaggio vaccino di media stagionatura dell’Alta Valle Staffora. Uve Barbera 100% Vinificazione Fermentazione e affinamento in acciaio Grado alcolico 13% Vol Temperatura di servizio 14-16°C
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Bonarda dell’Oltrepo Pavese DOC (Vivace)
10,00 €Bonarda dell’Oltrepo Pavese DOC (Vivace) Colore rosso rubino, dal profumo vinoso con note di lam - pone e sentori di viola di campo e rosa canina. In bocca equilibrato il tannino morbido con l’alcolicità, elegante e persistente il retrogusto. Piacevole abbinamento con sto - rici salumi oltrepadani e piacentini, risotto alla Mortare - se, gallina ruspante ripiena o anguilla alla griglia. Uve Croatina 100% Vinificazione Fermentazione e affinamento in acciaio Grado alcolico 13% Vol Temperatura di servizio 14-16°C
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Bianchino Riesling igt
9,00 €Uve
Riesling 100%
Vinificazione
Fermentazione e affinamento in acciaio
Grado alcolico
12% Vol
Temperatura di servizio
8-10°C