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Cerasuolo d'Abruzzo doc 2020

Cerasuolo d'Abruzzo doc 2020

A 6
Da uve a bacca nera, coltivate nella parte più alta di nostra proprietà, creiamo il Cerasuolo D'Abruzzo DOC. Questo terroir ciottoloso dona mineralità e complessità aromatica all'uva. La vinificazione avviene limitando il contatto tra mosto e bucce a circa 12 ore a 6 °C. Il risultato è un vino dal colore rosso ciliegia tenue, brillante dal profumo fruttato persistente.
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Cerasuolo D’Abruzzo

Per il processo di vinificazione vengono utilizzati vinificatori in acciaio. Le uve di Montepulciano per produrre il vino Cerasuolo d’Abruzzo vengono raccolte in anticipo rispetto a quelle per vinificare i rossi e viene effettuata una macerazione a freddo fino al raggiungimento delle caratteristiche desiderate. L’obiettivo della macerazione a freddo è estrarre i profumi del vitigno. Segue un affinamento e la stabilizzazione del mosto in acciaio, sempre con il controllo della temperatura che viene mantenuta inferiore ai 20 gradi. L’anidride solforosa è utilizzata ai dosaggi minimi.

Maggiori Informazioni

 Vitigno: Montepulciano 100%
Profumo: ciliegia, vaniglia, pepe nero
Abbinamenti: carne bianca, pesci grassi, formaggi a pasta morbida

Denominazione: Cerasuolo d’Abruzzo DOC
Classificazione: vino rosato fermo
Vitigni: Montepulciano 100%
Collocazione dei vigneti: Civitaquana (Pe)
Età dei vigneti: 20 anni
Esposizione: Sud-est
Altitudine: 450 mt sul livello del mare
Suolo: Terreno calcareo argilloso
Sistema di allevamento: Guyot
Densità d’impianto: 4000ceppi/ha
Periodo di vendemmia: inizio ottobre
Vinificazione: vasche di acciaio e di cemento
Affinamento: 3 mesi in bottiglia
Alcohol: 13% vol
Longevità: bere preferibilmente entro 2 anni
Decantazione: non necessaria
Temperatura di servizio: 10°c
Aspetto: Rosa tenue brillante
Profumo: ciliegia, vaniglia, pepe nero
Gusto: intenso, morbido, equilibrato, fresco
Abbinamento: carne bianca, pesci grassi, formaggi a pasta morbida

A 6

Riferimenti Specifici

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