Per il processo di vinificazione vengono utilizzati vinificatori in acciaio. Le uve di Montepulciano per produrre il vino Cerasuolo d’Abruzzo vengono raccolte in anticipo rispetto a quelle per vinificare i rossi e viene effettuata una macerazione a freddo fino al raggiungimento delle caratteristiche desiderate. L’obiettivo della macerazione a freddo è estrarre i profumi del vitigno. Segue un affinamento e la stabilizzazione del mosto in acciaio, sempre con il controllo della temperatura che viene mantenuta inferiore ai 20 gradi. L’anidride solforosa è utilizzata ai dosaggi minimi.

Maggiori Informazioni

 Vitigno: Montepulciano 100%
Profumo: ciliegia, vaniglia, pepe nero
Abbinamenti: carne bianca, pesci grassi, formaggi a pasta morbida

Denominazione: Cerasuolo d’Abruzzo DOC
Classificazione: vino rosato fermo
Vitigni: Montepulciano 100%
Collocazione dei vigneti: Civitaquana (Pe)
Età dei vigneti: 20 anni
Esposizione: Sud-est
Altitudine: 450 mt sul livello del mare
Suolo: Terreno calcareo argilloso
Sistema di allevamento: Guyot
Densità d’impianto: 4000ceppi/ha
Periodo di vendemmia: inizio ottobre
Vinificazione: vasche di acciaio e di cemento
Affinamento: 3 mesi in bottiglia
Alcohol: 13% vol
Longevità: bere preferibilmente entro 2 anni
Decantazione: non necessaria
Temperatura di servizio: 10°c
Aspetto: Rosa tenue brillante
Profumo: ciliegia, vaniglia, pepe nero
Gusto: intenso, morbido, equilibrato, fresco
Abbinamento: carne bianca, pesci grassi, formaggi a pasta morbida