Zibibbo Secco Bio Doc Sicilia

Il termine zibibbo, che si riferisce all'uva conosciuta anche come Moscato di Alessandria, deriva dall'arabo zabīb (زبيب) che vuol dire "uvetta" o "uva passita". Con l'uva zibibbo si possono ottenere tanto vini liquorosi dolcissimi da dessert, tanto dei vini da tavola secchi. L'uva ha degli acini ovali molto grandi rispetto a tante altre varietà, molto dolci e profumati. Queste caratteristiche le ritroviamo nei prodotti ottenuti utilizzando questa magnifica varietà autoctona siciliana. 

 

Pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata, affinamenti in serbatoi acciaio inox dove affina sur-lie, con batonnages mensili per tre mesi circa.

 

Nel bicchiere si presenta di un bel giallo paglierino con riflessi verdognoli; al naso si rivela intenso e aromatico, avvolgente e persistente. Al palato risulta secco, con una buona sapidità, fresco e di fondo asciutto. Note di frutta esotica, pesca bianca e vaniglia lo rendono interessante e rinfrescante. Perfetto per laperitivo, soprattutto in accompagnamento con formaggi saporiti, esalta il gusto di primi piatti piccanti, zuppe di pesce e crostacei.

Lo Zibibbo viene servito rigorosamente freddo, a temperature comprese fra gli 8° e i 12°C.