Prosecco doc Veneto Extra Dry

Denominazione: Prosecco Doc
Tipologia: Spumante
Uve: Glera.
Prevalente provenienza uve: comune di Motta di Livenza.
Tipo di terreno: tessitura franco limosa e argillosa con accumulo di carbonato di calcio in profondità.
Allevamento: Doppio capovolto e Cappuccina.
Densità d’impianto: 3000 piante per ha.
Resa Massima: 170 q.li /ha.
Vendemmia: 1 settembre – 10 settembre.
Vinificazione: Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata (17-19°C). Affinamento su feccia nobile in acciaio e successiva presa di spuma con metodo charmat.

Abbinamenti: Eccellente come aperitivo, si abbina a pasticceria secca, stuzzichini e torte non cremose.
Temperatura di servizio: 8-10°C.
Tipo di bicchiere: calice da vino bianco di media ampiezza.

Aspetto: colore giallo paglierino con spuma e perlage fine e persistente.
Profumo: fruttato, ricorda la mela gialla, la frutta esotica e la pesca.
Sapore: sapido, fresco e fruttato.

Gradazione: 11,50 vol.
Zuccheri: 15-17 g/l.
Acidità totale: 6 g/l.
pH: 3.20.